Първото кулинарно състезание по устойчиво готвене в България!
Първото кулинарно състезание по устойчиво готвене в България организирано от Институт за Кулинарни Изкуства във Варна завърши днес. Състезанието се организира за първи път, като темата му – “устойчиво готвене“ – бе специално подбрана от програмния директор на учебното заведение – Шеф Крис Жиск.
Състезателите имаха възможността да се запишат в една от две категории – „Професионален Шеф“ или „Ученик + Ментор“, според годините и опита си. На събитието присъстваха както ученици в 11ти клас, така и Шефове от признати български ресторанти от София, Пловдив, Варна, Добрич, Плевен, Велико Търново, Силистра, Пирдоп и други. Кулинарното състезание се проведе с „черна кутия“ – съставки, които бяха в тайна до започването на работа в кухнята. Всеки участник имаше правото да донесе и 5 тайни съставки по свой избор, които да използва в ястието, ако желае. След отварянето на черната кутия, участниците трябваше да работят със следните продукти: заек, два вида бяла ряпа, картофи, моркови, ечемик, шарлан и други. С много въображение, участниците създадоха чинии, всяка различна от съседната и оставиха силно впечатление в журито: Шеф Крис Жишк, Шеф Петър Йоргов и Инна Георгиева – представител на онлайн медията moreto.net и страстен експериментатор в кухнята. „Бяхме приятно изненадани от факта, че срещнохме затруднения да различим чиниите на учениците от тези на Шефовете!“ – коментира Шеф Крис Жишк след журирането.
Победителите от групата на „начинаещи“ бяха: Кристиян Пашов (заешко руле с дреболии и мащерка, гарниран с пюре от магданоз, черна леща и сос „Велоте“) от Професионална гимназия по туризъм гр. Варна, Любомир Раданов от същата гимназия (заешко руло с пълнеж от пшеница, моркови, ряпа и бланширан лапад с гарнитура от картофено пюре, варено цвекло, шафран и сметана), а трето място бе за Стефани Дечева (руло и пържола от бутче, пшеница с дреболии, пюре от картоф и морков) от Професионална гимназия по туризъм в гр. Пловдив.
Победители от групата „професионалисти“ бяха: Иларион Иларионов от Варна (заешко контра филе с дроб сърма, кореноплодни и поширана ябълка с вино, карамфил и канела със сос от лук, цвекло и магданоз). Второ място Георги Димитров от София (Пълнена черна ряпа, пълнена със заешко бутче, чипс от зеленчуци и пюре от черна ряпа със сос от рози). Трето място бе за Красен Цанев отново от Варна (печено заешко с канапе от леща белуга, пшеница, земна ябълка, сувидирани кореноплодни, пюре от картоф с пащарнак и печен сос).
Според организаторите, една от целите на състезанието е да се представи устойчивото готвене като начин на приготвяне на храната, за да достигне до повече хора с интерес към гастрономията и кулинарните изкуства. Сред наградите са стипендии за обучение в института, покриващи 75% от един семестър, швейцарска индукционна система, професионални ножове и други с обща стойност над 18 000 лв.