Сезонни продукти на българския пазар

България е известна с факта, че като земеделска държава е голям износител на богата и висококачествена продукция. Всекидневното меню на българина се състои почти изцяло от сезонни, местни продукти. Тази статия ще ви представи основните сезонни продукти на българския пазар в момента и защо те са оценени по целия свят.

Най-конкурентноспособният сектор в държавата е винената индустрия. Отглеждането на грозде и произвеждането на вино от него датира още от времето на траките. В днешни дни България е разделена на 5 лозаро-винарски региона. Невъзможно е да се каже кой от тях се определя с най-високо ниво на продукцията си. Повече от 40 сорта грозде се използват с цел винарство. В момента количеството вино произведено за година достига 115 милиона литра. Гроздобера започва от 7ми септември и продължава приблизително две седмици. Някои сортове се берат в края на есента, когато започва и култивацията на виното. Различните вина могат са достъпни на пазара през цялата година.

Едни от може би най-разпространените продукти в България са плодовете и зеленчуците. В зависимост от сезона се срещат над 120 вида от тях. Сезонът започва в началото на март, когато на пазара могат да бъдат намерени първите ягоди и череши с български произход. През лятото продукцията на плодове и зеленчуци е най-изобилна. По това време се намират домати, диня, царевица и т.н. Също така, този сезонна е характерен с по-ниски цени, без това да е свързано с понижаване качеството на продукцията. Есента е сезонът , през който се продават тикви. През зимата цените на плодовете и зеленчуците значително се повишават.  По време на този период, вносът от Турция и Гърция помага за поддържането на многообразието на пазара. Предлагат се райска ябълка, смокини, портокали и ябълки от сорта Грани Смит.

Движението на стоки между България и Турция не се ограничава само с това. 15% от продуктите, които Турция експортира не са със земеделски произход. 7-8% от тях са насочени към българския пазар.

Последният  предмет на тази статия са млечните продукти с български произход. Най-важният стадий в развитието на продукцията на кисело мляко е отриването на бактерията, причиняваща ферментацията през 1905. Днес тя се използва по цял свят. В момента в България функционира институт, чиято задача е откриването на нови млечни продукти и пробиотици. Най-популярните такива са кашкавал, бяло саламурено сирене и кисело мляко. Млеката използвани за производството им са козе, овче и краве. Млечни продукти с индустриален произход могат да бъдат намерени целогодишно в масовите магазини. Въпреки това, все още има хора, които приготвят традиционни сирена в домашни условия. В тези случаи най-подходящ за производство е летния сезон, когато млякото е най-богато на минерали и има най-добър вкус.

В заключение може да се каже, че България е важен производител на висококачествени продукти с оригинален произход и вкус. Те са разпространени в много държави. Земеделската индустрия се корени назад в историята и по мое мнение има база за развитие напред в бъдещето.

Статия и снимки от Валерия Роговая