Коледно настроение: с аромат на джинджифил

Наближават най-светлите празници! Времето става малко по-студено, дрехите малко по-топли, а храната все по-изкушаваща. Особено ароматните коледни сладки. В очакване сме на бял пухкав сняг, на Дядо Коледа и нощите около камината с чаша чай или горещ шоколад.

В края на напрегнатата година всички с нетърпение чакаме зимните празници, които събират семейства и приятели сред уюта и топлината на дома. Това е времето, когато правим равносметка на изминалата година, поставяме нови цели и правим списъци с новогодишни обещания. Това е и времето на най-искрените желания и надежди, времето на Коледните чудеса.

Коледният дух вече е превзел и Висшето училище по мениджмънт, Варна. Приповдигнато настроение и неустоими аромати се носят от кухнята на Института по кулинарни изкуства – нашата съкровищница за празнични рецепти. А какво е Коледа без аромата на джинджифилови сладки? Нашите шеф-инструктори издадоха тайната си рецепта за най-празничната, най-веселата, най-коледната джинджифилова къща.

Необходими съставки:

За тестото
Гранулирана захар – 530 гр.
Кафява захар – 380 гр.
Меласа – 115 гр.
Шортънинг (масло и маргарин) – 300 гр.
Сол – 9-10 гр.
Сода за хляб – 13 гр.
Яйца – 300 гр. (5 яйца)
Брашно – 980 гр.
Джинджифил на прах – 4 гр.
Канела – 1 щипка

За айсинга
Белтък – 1
Пудра захар – 250 гр.
Лимонов сок – 10 мл.

Начин на приготвяне:

Смесвате захарта, меласата, шортънинга, солта и хлебната сода и се разбиват на средна скорост. За да избегнете търсенето на “шортънинг“ в супермаркета, можете просто да комбинирате еднакво количество масло и маргарин (в случая по 150 грама от двете) и ще получите същия резултат.

Към сместа от гореизброените съставки добавяте яйцата, като през цялото време бъркате, за да се поддържа еднородния и състав.

Следва постепенно добавяне на предварително смесените брашно, джинджифил и канела.  Разбърквате след всяко добавяне до получаване на меко тесто. Полученото тесто се оставя в хладилник да стегне, след което се разточва до дебелина 6-8 мм.

Вече сте готови да оформите коледни сладки или да използвате шаблон и нож, за да изрежете панелите на Вашата джинджифилова къща.

Готовите форми се пекат на 170 градуса, след което се оставят на стайна температура една нощ.

Ако сте приели предизвикателството да „построите“ своя джинджифилова къща, ще се нуждаете от „спойка“, която може да получите чрез смесване на белтък, пудра захар и лимонов сок. Може да използвате като подпора кутия или предмет с подобна форма докато изсъхне спойката.

И най-важното, за да се постигне перфектен резултат, всяка коледна рецепта се нуждае от щипка празнично настроение!

Весели празници!