Мексиканска делегация е на партньорско посещение във ВУМ
Делегация от партньорския ни университет Universidad del Valle de Mexico (UVM) е на посещение във Висше училище по мениджмънт-Варна. Шеф Алехандрина Лопез Агуилера – Директор на кулинарните програми и Хосе Айдемир Ариза Товар – Академичен директор на програмите по туризъм, хотелиерство и гастрономия в мексиканския университет гостуват на Институт по кулинарни изкуства в рамките на подписаното през април 2019 г. Споразумение за сътрудничество в сферата на кулинарното обучение.
В първия ден от визитата, гостите се запознаха с базите за обучение в Добрич и Варна, методите на преподаване и шеф-инструкторите и останаха впечатлени от организацията на образователния процес и силната практическа насоченост на програмите, включващи редица извънкласни дейности „на терен“.
Като част от програмата на мексиканските преподаватели, шеф-инструкторите от Институт по кулинарни изкуства организираха посещение на “Hot Farm” или т.нар. Люта ферма, където проведоха открит урок със студенти. Младите кулинари се запознаха с безграничните ползи, начини на употреба и комбинации на лютите чушки и научиха, че във всеки специалитет, предястия, основни ястия, със сирена, плодове, десерти, кафе, ликьори, където и да се използват, лютите чушки добавят нови вкусове, аромати и полезни свойства, които ни помагат да сме здрави.
Със своите над 150 сорта чушки, разнообразната си гама от сосове, сладка, подправки, разядки, сушени люти чушки, зехтин и много други продукти, както и напълно затворения цикъл на производство, любезните домакини от Лютата ферма успяха да впечатлят дори мексиканските гости, за които знаем, че чили-културата е повече от традиционна.
Посещението постави начало и на ново предизвикателство за присъстващите студенти – да измислят и представят креативна рецепта, съдържаща избран от тях сорт люти чушки. Рецептата на победителя ще бъде включена в програмата на мексиканските им колеги и ще бъде приготвена от тях под зоркото око на шеф Алехандрина.
През следващите дни от визитата си, гостите от UVM ще направят кулинарни демонстрации за студентите на Института по кулинарни изкуства и ще бъдат специални гости в предстоящия на 10- ти октомври “Experience Day” – събитие за споделяне на опит и преживявания, в което ще се представят шеф-инструктори, бизнес партньори на Институт по кулинарни изкуства, както и студенти, които са провеждали практика във висококатегорийни и отличени със звезди „Мишлен“ партньорски ресторанти. Мексиканските преподаватели ще вземат участие и в предстоящата Мексиканска вечер, която ще се проведе на 11-ти октомври в напълно новото ресторантско помещение на Институт по кулинарни изкуства.
Universidad del Valle de México е най-големия частен университет в Мексико, основан през 1960 г. Разполага с 36 кампуса, 120 000 студента, близо 12 000 преподаватели и около 7 000 административен персонал. Университетът предлага бакалавърски и магистърски програми в областите медицина, инженерни науки, гостоприемство, туризъм и гастрономия, бизнес и маркетинг, социални науки, изкуства, дизайн и архитектура. През месец април 2019 г. Президентът на ВУМ доц. д-р Тодор Радев и ректорът на Universidad del Valle de México Бернардо Гонзалес-Аречига Рамирес-Виелла подписаха Меморандум за разбирателство, очертаващ насоките на бъдещото сътрудничество, а именно насърчаване на студентската и преподавателска мобилност, обмен на информация и учебни материали, разработване и изпълнение на съвместни научни проекти, организиране на конференции и симпозиуми, съвместни научни публикации и други. С активното съдействие на шеф Робин Виляреал, ръководител на стратегическите кулинарни проекти на Института по кулинарни изкуства към Висше училище по мениджмънт, бе подписан още един документ – споразумение за сътрудничество в сферата на кулинарното обучение, което предвижда студенти от Universidad del Valle de México да провеждат част от обучението си във ВУМ.