Празнична рецепта: Пълнени зелеви сарми

  1. Начало
  2. Uncategorized
  3. Празнична рецепта: Пълнени зелеви сарми

Отново е празничен сезон! Времето става малко по-студено, дрехите малко по-топли и храната по-примамлива. Повечето коледни тържества обикновено се случват около масата, когато семейството и близките приятели се събират заедно. Ето защо Шеф-Инструкторите на CAI споделят тайната на едно от най-популярните традиционни български ястия за сезона.


СЪСТАВ:
Кисело зеле – 1 кг
Зелева саламура – 250 гр
Свински гърди – 250гр
Свинска плешка – 250гр
български ориз – 80гр
Праз – 200гр
Лук – 100 гр
Свинска мазнина – 200 гр
сол, червен пипер, черен пипер, чубрица, кимион, дафинов лист


ПОДГОТОВКА:
Месото се нарязва на много ситно, 5 на 5 милиметра, слага се в купа и се овкусява със сол, черен, червен пипер, чубрица и кимион.
Свинската мазнина се загрява в тенджера и се слагат лук и праз. След това добавяте ориза и готвите, докато стане прозрачен. Долива се 100 мл вода и се оставя на слаб огън, докато ориза поеме водата. Оставяте сместа да се охлади и я добавяте към месото.
Дъното на глинен гювеч се намазва със свинска мазнина и се слага един лист кисело зеле. След това започнете да навивате пълнените листа и ги нареждате възможно най-плътно. След всеки ред намазваме със свинска мазнина, поръсваме с червен пипер и дафинов лист. Накрая покрийте с два листа зеле, долейте зелева саламура и чорба (50:50), захлупете и печете първите 30 минути на 200 градуса, след като изври течността нагласете на 150 градуса и печете още 2 и половина часа.

СЕРВИРАНЕ:
Поставете пълнените зелеви листа в центъра на чинията.
Украсете с пресен магданоз и праз
Поднесете с пресен домашен бял хляб

ПРЕПОРЪКИ:
Не използвайте повече от 50% от зелевата саламура в течността за готвене, защото ястието ще стане много солено!
Комбинирайте пълнените сарми с чаша българско червено вино

Желаем Ви добър апетит и Весели празници!

Меню