Възпитаници на ВУМ: Истории за успеха > Ивайло Гасеров

– випуск 2023

– готвач в Tollbua, Norway

След първата година Институт по кулинарни изкуства, имах стаж в Копенхаген, в ресторант с една звезда Мишлен, след което осъзнах, че скандинавската кухня и начин на живот ми харесват. Реших да намеря място още по на север за следващия ми стаж, където в Спейлсален (една звезда), бях стажант за Кристофър Давидсен, който има сребро на Бокюз дор и след това два пъти е треньор на отбора на Норвегия за Бокюз. След стажа Кристофър ми предложи работа и след третата година се върнах в Спейлсален. Кристофър напусна с цел негов личен проект, а именно Nordic gourmet bistro. Сега развиваме ресторанта като идеята е taste oriented food с локални и сезонни продукти. Бъдещето изглежда ярко, след Tollbua, имам широк избор от места включително и тук, тъй като Tollbua е част от Mati gruppen, а именно група от ресторанти която стартира тази година с отварянето на Tollbua.

През 2023 заех второ място в състезанието „Готвач на годината“, където също се състезавах и за „Отбор на годината“, а преди това бях удостоен с титлата „Млад готвач на годината“. Благодарение на ВУМ завърших с диплома за висше образование не само по “Гастрономия и кулинарни изкуства”, но и по “Педагогика на обучението по хотелиерство и ресторантьорство”.