Възпитаници на ВУМ: Истории за успеха > Красимир Баналиев
Казвам се Красимир Баналиев и в момента съм трета година студент по „Гастрономия и кулинарни изкуства“ в Институт по кулинарни изкуства. Нека Ви разкажа защо избрах този път и защо го обичам безкрайно.
Първо, нека поговорим за Института по кулинарни изкуства. Това не е просто някакво кулинарно училище; това е crème de la crème, особено тук в България. Програмата, която предлагат за амбициозни готвачи, е първокласна и точно това ме привлече. Но това, което наистина ми привлече най много, бяха стажовете. Искам да кажа, къде другаде можете да получите шанса да работите в ресторанти със звезда Мишлен като Speilsalen в Норвегия, Kokkeriet в Дания, Txoko в Испания, M.B в Испания или Überfahrt в Германия? Тези преживявания са безценни. Всяка кухня ме научи на нещо уникално, усъвършенствайки уменията ми и оформяйки ме като професионалния готвач, който съм днес.
В момента пиша дипломната си работа, сякаш няма утре. Но това не е всичко — също нося шапката на главен готвач в Kota 0, а-ла-карт ресторантите в GRIFFID Vistamar. Всичко е свързано с комбинирането на техники с вкусове, които танцуват върху небцето, създавайки кулинарни шедьоври, които оставят гостите във възторг.
Състезания? От второ място в „Biorest Cup 2023“ до част от „Кулинарен отбор на България“ през 2022 и дори спечелване на титлите „Най-добър млад готвач на БХРА“ през 2018 и „Най-добър млад готвач на България“ през 2019.
Сега предстои нещо вълнуващо на хоризонта – подготвям се да бъда главен готвач на три чисто нови а-ла-карт ресторанта в предстоящия Grifid NOA 5*. Това е предизвикателство, което съм готов да приема с удоволствие.
И хей, нека не забравяме връщането. Вярвам в изплащането, поради което винаги участвам в благотворителна дейност, когато мога да я вмъкна в графика си.
Моето мото? Просто: Ако искате нещо в живота, излезте и го вземете. Няма нищо невъзможно, ако решите да го направите. И така, тук съм да преследвам мечти, да създавам кулинарна магия и да правя разлика в кулинарния свят.