Незабравимо кулинарно изживяване: Студентите на CAI в Германия с шеф Hugues Boutin и шеф Larss Regenberg
В CAI вярваме, че практическите изживявания са основен елемент от кулинарното образование. Тази зима четирима наши студенти, заедно с програмния директор на CAI – шеф Hugues Boutin, имаха невероятната възможност да пътуват до Германия и да работят в Nordsee Hotel Frise, ръководени от уважавания шеф Larss Regenberg.
Практическо обучение в реална среда
По време на двуседмичния си престой студентите се включиха активно в работата на кухнята по време на натоварения празничен период около Коледа и Нова година. Те се ротационно обучаваха на различни позиции, които им предоставиха цялостна представа за функционирането на професионална кухня:
- Рибен сектор: Усъвършенстваха техниките за приготвяне и презентация на морски дарове.
- Студена кухня: Научиха се да създават изискани и естетически завършени студени предястия.
- Топла кухня: Придобиха опит в приготвянето на топли ястия, които допринасят за балансирано меню.
- Сладкарство: Потопиха се в изкуството на десертите – от мусове и глазури до фина декорация.
Тази ротация им позволи не само да усъвършенстват техническите си умения, но и да разберат как отделните процеси се обединяват, за да създадат хармонична кухня.
Надграждане на уменията
Този престой беше много повече от обикновена практика – той беше предизвикателство и вдъхновение за личностно и професионално развитие. Студентите научиха:
- Иновативни методи и подходи към кулинарията.
- Значението на дисциплината, отговорността и екипната работа.
- Как се управлява динамична и интензивна среда с високи изисквания.
Благодарности
Изказваме искрената си благодарност на шеф Larss Regenberg и неговия екип за тяхното топло посрещане и наставничество. Благодарим също на г-н Джо Пютц, директор на хотела, за организацията на пътуването, настаняването и престоя, които направиха това преживяване възможно.
Вдъхновение за бъдещето
Тази практика разшири хоризонтите на нашите студенти, предизвика ги да излязат от зоната си на комфорт и ги подготви за динамичния свят на гастрономията. Те се върнаха с нова мотивация и увереност, готови да приложат наученото в своите кулинарни пътешествия.
