Бакалавр – Гостеприимство и Кулинарное Искусство

Программа Обучения

Институт Кулинарных Искусств (CAI) при ВУМ – это прогрессивная, современная альтернатива традиционному кулинарному образованию. Мы изучаем классику, наблюдаем за современными трендами и стараемся привнести что – то новое в мир кулинарии. Таким образом мы объединяем классику, современность и искусство. Получив образование в CAI вы станете профессионалом, конкурентноспособным на национальном, региональном и мировом рынках труда, не только благодаря полученному инновационному образованию, но также, за вашу креативность, новаторское мышление и артистические навыки, которые мы поможем Вам развить.

Год 1

Поступайте в Феврале, Мае или Сентябре

Приобретение поварских навыков и глубокого знание продуктов в соответствии с классическими и современными трендами, такими как: использование локальных продуктов, мясо и рыба, здоровое питание, качественные морепродукты, использование продукта “от носа до хвоста”. Уверенное использование этих знаний через призму вашего личного стиля, вдохновения и идей.

Семестр 1 (Длительность 12+1 неделя)

Здоровье и Безопасность
Введение в Кулинарное Искусство включая Кулинарную Бизнес Среду
Правильное питание
Знание о продуктах
Основы приготовления пищи, выпечки и кондитерского искусства на практике
Карьерный менеджмент
Французский / Немецкий 1

Семестр 2 (Длительность 6-8 месяцев)

Наши студенты принимают участие в “Опыт работы с Эразмус+” программе!

30 ECTS баллов засчитывается за семестр.
Европейская система переводов и накопления баллов (ECTS) это стандарт для сравнения учебных достижений и успеваемости студентов по всему Евросоюзу и остальным участвующим странам. Студенты могут переносить свои ECTS баллы из одного университета в другой, где они учитываются и способствуют успешному получению ученой степени или тренинга.

Год 2

Поступайте в Феврале, Мае или Сентябре

Развитие способностей передавать знания вашему персоналу через обучение и менторство, выразить свое чувство прекрасного через создание современного, интересного меню, и эффективно управлять кухней, как и себестоимостью продуктов, рабочей силы, правильно осуществлять ротацию продуктов и так далее.

Семестр 3 (Длительность 12+1 недель)

Менеджмент кухни, включая: Управление переменами в Ресторанной Бизнес Среде, Введение в Ресторанный Менеджмент, Введение в Финансы и Бухгалтерский учет, Менеджмент Закупок
Проектирование Меню и Создание Бизнес Плана, включая: Бизнес План и Маркетинговая Стратегия, Поведение покупателя и Психология Маркетинга, Типография и Графический Дизайн
Менеджмент Кухни и Бара, включая: Работа Кухни и Бара и обслуживание столиков, Сочетаемость Вина и Блюд, Напитки, Кейтеринг и Обслуживание Банкетов
Кухня, как лаборатория
Работа Ресторана и Кухни на практике
Французский / Немецкий 2

Семестр 4 (Длительность 6-8 месяцев)

Наши студенты принимают участие в университетской программе “Работай, путешествуй и учись”

30 ECTS баллов засчитывается за семестр.
Европейская система переводов и накопления баллов (ECTS) это стандарт для сравнения учебных достижений и успеваемости студентов по всему Евросоюзу и остальным участвующим странам. Студенты могут переносить свои ECTS баллы из одного университета в другой, где они учитываются и способствуют успешному получению ученой степени или тренинга.

Год 3

Поступайте в Феврале, Мае или Сентябре

Степень Бакалавра Гостеприимства и Кулинарного Искусства – Вы сможете расширить Ваши карьерные горизонты и узнать, кроме работы кухни, философию приготовления пищи, еды и того, как она влияет на нашу повседневную жизнь, историю, традиции и культуру.

Семестр 5 (Длительность 12+1 недель)

История и Социология Гастрономии
Научный подход к еде
Продвинутые навыки ИТ/ Компьютерные программы для кухни
Исследования и Инновации в Гастрономии
Языки

Семестр 6 (Длительность 6- месяцев)

Дизайн Кухни
Бизнес консультирование на практике
Разработка Бизнес Плана
Языки
30 ECTS баллов засчитывается за семестр.
Европейская система переводов и накопления баллов (ECTS) это стандарт для сравнения учебных достижений и успеваемости студентов по всему Евросоюзу и остальным участвующим странам. Студенты могут переносить свои ECTS баллы из одного университета в другой, где они учитываются и способствуют успешному получению ученой степени или тренинга.

Год 4

Бакалавр Гостеприимства и Кулинарного Искусства

Меню