Заповядайте на незабравима Средиземноморска вечеря, организирана от Института по кулинарни изкуства – Варна! Каним ви да се потопите в света на изисканите вкусове и аромати, вдъхновени от Средиземноморието, и приготвени под ръководството на нашия специален гост – шеф Христо Фильов.

На 25 години, шеф Христо Фильов вече е изградил впечатляваща кариера в престижни ресторанти по света. След като завършва Софийската професионална гимназия по туризъм, започва кариерата си в хотел „Маринела“ под ръководството на водещи шеф-готвачи като Петър Николов и Андрей Стоилов. Шеф Христо бързо се изкачва в кулинарния свят и става су-шеф в Zornitza Family Estate Relais & Châteaux, където работи под ръководството на шеф Веселина Калев.

През 2023 г., чрез Швейцарската фондация за развитие на млади таланти в гастрономията (Foundation Uccelin), шеф Христо придобива ценен опит в някои от най-добрите ресторанти в света, включително Central (номер 1 в света за 2023 г.), както и три-звездните Frantzen, Hotel de Ville и Schloss Schauenstein. Сега, през 2024 г., шеф Христо заема позицията главен готвач в Boutique Hotel & Fine Dining.

Средиземноморска вечеря
Тази вечер ще откриете вкусовете и ароматите на Средиземноморието в едно незабравимо кулинарно пътешествие. Менюто, съставено от шеф Христо Фильов, ще бъде реализирано с помощта на шеф-инструкторите и студентите от Института по кулинарни изкуства, които заедно ще ви предложат съвършена комбинация от свежест, традиция и съвременни техники.

Началото на вечерята ще бъде поставено с деликатни малки хапки – дуо от вкусове, съчетаващи кремообразна пана кота с козе сирене и хрупкав свински крокет с пюре от грах.

Предястието ще ви пренесе в сърцето на Средиземноморието с изкусно съчетание от патладжан, пармезан, маслини и хрупкави тиквени семки – съвършен баланс между соленото и земното.

Основното ястие ще бъде изтънчена комбинация от паламуд, поднесен с класическия италиански сос путанеска, допълнен от наситените цветове и вкусове на цвекло и нахут.

За десерт ще се насладите на нежно пластов кейк с тиква, съчетан със сладолед с Бейлис и хрупкав орехов пралин.

Вечерята ще бъде придружена с ароматна фокача, сервирана с карамелизиран лук и масло със семена от резене.

Очаква ви вечер, изпълнена с изискани вкусове и внимание към всеки детайл.

Цени:

• 60 лв. за гости на Института по кулинарни изкуства
• 55 лв. за студенти на ВУМ
• 50 лв. за академичен състав на ВУМ

Дата: 31.10.2024
Час: 19:00
За резервации: +359 885 398 632
Адрес: ул. Оборище 13А, Ресторант на ет. 2