Месец на модерната европейска кухня с вина от едно лозе

Месец април отваря вратите на пролетта. Той е цветен, той е слънчев, той опиянява, той носи нов живот и нови идеи. А при нас месец април ще бъде под надслов „Месец на модерната европейска кухня с вина от едно лозе“.

Именно през месец април Институт по кулинарни изкуства и Винарска изба „Царев брод“ ще организират поредица от тематични вечери, на които ще можете да се насладите на многостепенни менюта, комбинирани с изискани вина и да изживеете незабравими кулинарни емоции и много изненади!

Бихме искали да споделим повече за нашите партньори в този проект, а именно Винарска изба „Царев брод“.

Винарска Изба „Царев Брод“ бележи началото си през 2001г. като лозово стопанство. Създатели на проекта са семейство агрономи – Светла и Иван. Първото лозе, което те засаждат, е от сорта Совиньон блан, а днес това е едно от най – старите лозя от Совиньон блан в България. Останалите сортове, които отглеждат, са главно френски и немски – Траминер, Шардоне, Совиньон Блан, Ризлинг, Пино Гри, Пино Ноар и Каберне Фран.

Едно от най-големите предизвикателства пред семейство Иванови през годините е намирането на посадъчен материал от българския сорт Гергана. За съжаление сортът е бил забравен и в последствие изгубен, но движени от амбицията да имат лозе от сорта, Иван и Светла се заемат с неописуема задача. Иван притежавал няколко лозички от сорта, още от времето когато е бил агроном в държавни структури. От тези няколко лози, пръчка по пръчка съумява да направи нови лози и през знаковата 2011 година лозето от Гергана е вече факт. Лозето на Царев Брод е единственото лозе от този местен сорт в България, което превръща Гергана от изгубен във възроден сорт.

През 2014г. Иван решава да започне строеж на винарна насред лозята. Идеята е да се прави вино в лимитирано количество и понеже е сред лозовия масив, гроздето се обработва винаги прясно в пълна оптималност. През 2015 година Винарска изба „Царев Брод“ е вече факт и бележи първата си реколта.

Името на избата не е избрано случайно – тя се намира в село Царев брод (където бродят царете), само на 10 километра от първата българска столица – Плиска и от единствения в Европа скален барелеф – Мадарския конник, и на 30 километра от втората българска столица – Велики Преслав. 

През 2017 година се засажда българския сорт Евмолпия, като по този начин се създава българската серия вина, които се отбелязват с шевица – бяло вино от Гергана, розе и червено от Евмолпия.

Пионерският дух на Иван се предава и на Ники Кръстев (винаря на избата). За малкия период, в който Царев Брод съществува, винарната успява да се наложи с експериментален дух и пионерство.

През 2017г. розето от Пино Ноар на избата става най-добро розе в България, същевременно влиза и в топ 20 български вина, това е първото розе влязло в класацията топ 20 на DiVino.

Избата прави и първото пенливо вино по технология Пет-Нат, първото снежно вино от Ризлинг и първото Оранжево розе, неща, които се случват за първи път в България. Тези и още други призове се печелят през годините.

Екипът на „Царев Брод“ е убеден, че основният фактор за успехите им е положения труд на лозето. Именно то е техен приоритет, затова и винарната e построена непосредствено до него, за да се обработва гроздето прясно и свежо. Затова и винарната е построена цели 14 години след засаждане на първите лози. Защото сграда се издига бързо, но на растението му трябва време, за да достигне възраст, подходяща за качествено грозде.

Не пропускайте уникалните съвместни вечери на Институт по кулинарни изкуства и Винарска изба „Царев Брод“ през април. Очаквайте повече информация съвсем скоро!