Кулинарното изкуство като иновативен метод за развитие на туризма
В сезона на летните почивки, яркото слънце и морския бриз, във Висше училище по мениджмънт – Варна се проведе поредният форум, посветен на водещия отрасъл в икономиката на морската ни столица, а именно туризма. Двудневното изложение за бизнес идеи и иновации, възможности за квалификация и заетост в областта на гостоприемството събра предприемачи, представители на образователни институции и млади хора от Албания, България, Гърция и Северна Македония, които се фокусираха върху важни за сектора теми като устойчиво развитие и жизнеспособност на бизнеса, квалификация и работна сила, нови туристически продукти и услуги и тяхното популяризиране.
Една от темите на форума засегна необходимостта от използване на иновативни методи и съвременни технологии, позволяващи трансформирането на конвенционалния туризъм в новаторско представяне на туристическата услуга като емоционално преживяване, като сетивно усещане и незабравим спомен. А на всички е ясно, че няма по-ефективен начин да доставиш наслада, да погалиш сетивата и да спечелиш сърцето на човек, от това да му предложиш професионално приготвена, божествено вкусна и красиво презентирана храна.
Именно тук се включиха неуморните шеф-инструктори от Института по кулинарни изкуства с впечатляващите си кулинарни демонстрации. Темата бе „Шоу-кукинг и организация на кулинарни събития: провличане на туристи, чрез представяне на храната“, като се засегнаха и въпроси като важната роля на презентацията (плейтването) на храната и необходимостта от спазване на принципите на устойчивото готвене.
Атрактивни и креативни както винаги, нашите шеф-инструктори демонстрираха кулинарни шедьоври, които със сигурност биха привлекли всеки турист и биха го накарали да се завърне отново и отново на същото място, носейки със себе си спомена за най-незабравимите вкусове, аромати и емоции.
Първата презентация бе на шеф Васил, който представи здравословно предястие „12 текстури на моркови и цитруси“, веган вариация. Верен на уникалния си стил, той заложи на концепцията за т.нар. „грозни“ зеленчуци, а именно използването на безформени продукти (без търговски вид), които често биват подценявани и нежелани, но в действителност имат уникален външен вид и по-добри вкусови качества.
Кулинарната фиеста продължи с демонстрацията на шеф Калоян, който приготви норвежки зарган с вариации на цвекло и тартар от печен патладжан. С традиционното руско ястие сирники, но приготвени с печени кайсии и карамелизирани банани и презентирани по модерен и професионален начин, впечатли аудиторията шеф Станислав. За финал, програмният директор на Института по кулинарни изкуства шеф Хю презентира студен чийзкейк с тогараши и карамелизирани праскови и череши.
Кулинарната демонстрация безспорно впечатли пълната зала, както с вложения професионализъм, така и с използваните техники и уникалната визия и вкус на приготвените дегустационни хапки. Всички присъстващи единодушно подкрепиха идеята, че науката гастрономия и изкуството кулинария следва да бъдат използвани като прийом за развитие и иновативно представяне на туристическата индустрия в балканско-средиземноморския регион.
А без значение дали Вие сте предприемач, мениджър, служител или изследовател в сферата на госпоприемството, ползвател на туристически услуги, или просто кулинарен ценител, планиращ перфектното събитие за свои близки или бизнес партньори, не пропускайте да усетите магията на професионалната кулинария като се възползвате от новата услуга за бутиков кетъринг на Института по кулинарни изкуства. Независимо дали планирате частна вечеря или тържество с до 200 гости, корпоративно събитие, сватба или друг специален повод, професионалният кулинарен екип на Catering by CAI ще бъде на Ваше разположение, за да създаде за Вас най-очарователните и вкусни спомени.
