Кулинарна демонстрация на Института по кулинарни изкуства в ПГОХХТ „Проф. д-р Асен Златаров“ – Шумен
На 12 февруари 2025 г.шеф Калоян Колев, преподавател в Институт по кулинарни изкуства към Висше училище по мениджмънт, заедно с четирима студенти от втори курс, гостува на ПГОХХТ „Проф. д-р Асен Златаров“ в град Шумен.
Демонстрацията даде възможност на учениците да се запознаят отблизо с реалния процес на работа в професионална кухня, като наблюдават и активно участват в приготвянето на ястия под ръководството на опитни специалисти. Основният фокус на презентацията бе методът су вид (sous vide) – техника за готвене при ниска температура, която гарантира прецизен контрол на текстурата и вкуса на продукта. За демонстрационното ястие бе избрано свинско месо, което след продължителна термична обработка остана изключително сочно и крехко.
Студентите от Институт по кулинарни изкуства не само демонстрираха усвоените си умения, но и споделиха своя личен опит и впечатления от обучението си, като дадоха ценни съвети на учениците относно правилното боравене с продукти, техники за готвене и модерни тенденции в гастрономията. В края на демонстрацията учениците имаха възможност да приложат наученото, като аранжират своите собствени чинии, следвайки професионалните насоки на шеф Колев.
Събития като това са част от практическата ориентация на Институт по кулинарни изкуства, който подготвя студентите си не само чрез теоретични знания, но и чрез интензивно практическо обучение, стажове и реални кулинарни проекти. Основната ни цел е да изградим висококвалифицирани професионалисти, които са готови да се реализират в динамичния свят на гастрономията.
Благодарим на учениците от ПГОХХТ „Проф. д-р Асен Златаров“ за проявения интерес, активност и ентусиазъм! Очакваме с нетърпение следващите ни съвместни инициативи и възможности за обмен на знания и опит.
